ディナー#13 ズッキーニとリコッタのブルスケッタと、ビーツとタイムのリゾットと、ホワイトチョコレートとライムのムース bruschetta with courgette & ricotta, beetroot and thyme risotto, and chocolate & lime mousse


~「究極の料理~朝食からディナーまで~ベジタリアン料理」から

ズッキーニとリコッタのブルスケッタ、ビーツとタイムのリゾット、そしてホワイトチョコレートとライムのムース~「究極の料理~朝食からディナーまで~ベジタリアン料理」から(クリックで拡大)

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#13は、イタリア風にまとめた究極のベジタリアンディナーでした。アンティパストにはズッキーニとリコッタのブルスケッタ、プリモにはビーツとタイムのリゾット、そしてドルチェにはホワイトチョコレートとライムのムース

今回のお手伝いは、末っ子のティリーちゃん。父と娘が仲良く3品の夕食を作っていきます。今回は卵白を泡立てるシーンでのゴードン氏のいたずらと、それに対するティリーちゃんのリアクションが最高でした!

英文レシピはここをクリック! (Mail Online – Food special: Pear and crunchy granola muffins and White chocolate and lime mousse)

ベルギーエシャロットとニンニクとフレッシュタイムを炒めたところでリゾット用の大粒米を炒め合わせ、ティリーちゃんが丁寧に混ぜているところにゴードンパパが熱々の野菜ストックを少しづつ加えていく、リゾットづくり。オリーブオイルと塩コショウとバルサミコ酢で調味してオーブン焼きしたビーツと赤ワインで真っ赤に染め上げます。仕上げはたっぷりのパルメザンチーズで!

そしてみんなが大好きなデザートは、ラズベリーとフレッシュミントがたっぷり入ったホワイトチョコレートとライムゼストのムース!簡単なフルーツデザートですが、なんておいしそうなんでしょう!ラズベリーもビーツもズッキーニもいまがまさに旬!野菜直売所などは要チェックですね(笑)

詳しい作り方はゴードン氏の映像と下記リンクした英文レシピをどうぞ。

「ベジタリアン料理」の回。2014.8.9  録画]


ズッキーニとリコッタのブルスケッタ

あいにく、英文レシピ見つからず。ポイントはグリルパンを使ってパンとズッキーニに焼き目をつけてから、フレッシュミントを混ぜこんだリコッタをパンに塗って、その上に焼きズッキーニを乗せ、トッピングとして刻みミントを散らすというもの。ぜひ映像をご覧になってください!簡単です。ポイントは、ズッキーニとパンの両面をグリルパンに乗せる前に塩コショウとオリーブオイルで味付けするということろと、グリルパンが熱々に熱されてから食材を乗せる、ということでしょうか!簡単レシピですね。

材料

  •  チャバタ    ※サンドイッチ向きのイタリアパン。全国ブランドではタカキベーカリーの「石窯チャバッタ」がある。ほかでは、池尻の名店シニフィアンシニフィエさんのチャバタがおいしそう。ゴードン氏のレシピでは「肉団子とモッツァレラトマトサルサのサンドイッチ」や「ステーキサンドイッチ、白インゲン豆とアンチョビーのク ロスティーニ」や「マッシュルームとリーキのパスタ」の付け合わせのガーリックブルスケッタだとか、チャバタを使ったレシピが多い。
  • ズッキーニ
  • リコッタチーズ
  • フレッシュミント
  • 海水塩とひきたて黒コショウ
  • オリーブオイル


ビーツとタイムのリゾット

材料

  • ビーツ(生)  500g  ※よく見かけるビーツ缶は代用にはなりませんので、ここは生のビーツを直売所だとか、ネット通販などから入手すべきでしょうね
  • オリーブオイル  オーブン焼き用
  • 砂糖  ひとつまみ
  • バルサミコ酢   適量
  • 海水塩とひきたて黒コショウ

リゾットの材料


http://books.google.co.jp/books?id=bKlx9OprVEUC&pg=PT421&lpg=PT421&dq=beetroot+and+thyme+risotto+gordon+ramsay&source=bl&ots=ybocfngDxS&sig=hf3T6oa1Ve99-2e6v5cDeEKXgjY&hl=ja&sa=X&ei=h0jnU6WOI4fs8AXuwYGwCg&redir_esc=y#v=onepage&q=beetroot%20and%20thyme%20risotto%20gordon%20ramsay&f=false


  ホワイトチョコレートとライムのムース

材料

http://www.dailymail.co.uk/home/you/article-2419878/Food-special-Pear-crunchy-granola-muffins-White-chocolate-lime-mousse.html

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