カテゴリー別アーカイブ: ディップやドレッシングやソース

アサイド

ゴードン氏の番組から教わったピコデガヨ・サルサ(ランチ#4)、最近は冷蔵庫の常備 … 続きを読む

ディナー#20 牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、トリュフがけベークドポテトと、チョコレートのセミフレッド  beef fillet with salsa verde with truffled baked new potatoes and chocolate & pistachio semifreddo

牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、トリュフがけベークドポテトと、チョコレートのセミフレッド ~「究極の料理~朝食からディナーまで~特別な日の家庭料理」から

牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、トリュフがけベークドポテトと、チョコレートのセミフレッド~「究極の料理~朝食からディナーまで~特別な日の家庭料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#20は、究極のローストビーフに手作りのサルサヴェルデをトッピングした、牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、新じゃがのベークドポテトにパルミジャーノ・レッジャーノと黒トリュフをトッピングした、トリュフがけベークドポテトでした!シリーズラストを飾る「特別な日の家庭料理」にふさわしい贅沢さです。締めくくりのデザートは、チョコレートのセミフレッドでした。

お手伝い役は長男のジャック君!少し照れ気味なジャック君ですが、パパのジョークに付き合いながら泡だて器の腕前を競ったりと、今日も楽しそうにお料理を教えてもらっていました! 続きを読む

ランチ#20 ロブスターのバター焼きと、トマトソースのリングイネ「ブラッディ・メアリー風」grilled lobster with chilli, garlic and parsley butter with bloody mary linguine

ロブスターのバター焼きと、トマトソースのリングイネ(ブラッディ・メアリー風)~「究極の料理~朝食からディナーまで~特別な日の家庭料理」から

ロブスターのバター焼きと、トマトソースのリングイネ「ブラッディ・メアリー風」~「究極の料理~朝食からディナーまで~特別な日の家庭料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#20はロブスターのバター焼きと、タバスコとリーペリンソースでピリ辛に仕上げたトマトソースのリングイネ「ブラッディ・メアリー風」でした!

トマトソースのリングイネ「ブラッディ・メアリー風」の英文レシピに飛ぶ!(Mail Online – Food special: Bloody Mary linguine)

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ディナー#19 フェタチーズとスイカのサラダと、鶏肉の鉄板焼きとヒヨコ豆と、レモンとバジルのシャーベット Feta, watermelon, cucumber and mint salad, and griddled chicken with chickpeas followed by lemon and basil granita 

フェタチーズとスイカのサラダ、レモン風味の鶏肉とヒヨコ豆、レモンとバジルのシャーベット~「究極の料理~朝食からディナーまで~あっさり料理」から

フェタチーズとスイカのサラダと、鶏肉の鉄板焼きとヒヨコ豆と、レモンとバジルのシャーベット~「究極の料理~朝食からディナーまで~あっさり料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#19は、地中海料理風の3品。ギリシャ感覚の前菜は、フェタチーズとスイカのサラダ。スペイン風の主菜は豪快にグリルパンで焼いた鶏肉の鉄板焼きとヒヨコ豆。イタリア風のデザートは、レモンとバジルのシャーベットでした。鶏のモモ肉が大好物という次女のホリーちゃんがしっかりパパのお手伝い!ゴードンパパは今回も、注意上手で褒め上手なところを見せてくれました。 続きを読む

ディナー#17  ウズラのザクロ糖蜜漬け焼きと、ライマ豆のサラダ、レモンとピスタチオのバクラバ  pomegranate molasses-marinated spatchcock quail with herby butter bean salad with crispy pitta bread lemon and pistachio baklava

pomegranate molasses-marinated spatchcock quail with herby butter bean salad with crispy pitta bread with lemon and pistachio baklava

ウズラのザクロ糖蜜漬け焼きと、ライマ豆のサラダ、レモンとピスタチオのバクラバ~「究極の料理~朝食からディナーまで~中東料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#17は、究極の中東料理ディナーということで、ウズラのザクロ糖蜜漬け焼きと、ザクロやキュウリが入ってカラフルなライマ豆のサラダ。デザートは、ピスタチオとレモンゼストをフィロペイストリーで重ね焼きしレモンシロップに浸した、レモンとピスタチオのバクラバでした。 続きを読む

ランチ#17  ラム肉のコフタの、ビーツのフムス添え lamb koftas with mint and yoghurt dressing and beetroot houmous

lamb koftas with mint and yoghurt dressing and beetroot moumous with za'atar sprinkle

ラム肉のコフタの、ビーツのフムス添え~「究極の料理~朝食からディナーまで~中東料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#17は、「地中海の日差しを自分の家に招き入れるランチ」ということで、ラム肉のコフタビーツのフムス添えでした。ミントとクミンとレモンジュースを利かせたヨーグルトドレッシングでコフタをさっぱりいただけそうです!

ラム肉のコフタの英文レシピに飛ぶ!(eat! travel! live! – Lamb Kofta by Gordon Ramsay)

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朝食#17  フィロの はちみつ入りヨーグルト添え crispy filo with honeyed yoghurt

crispy filo with honeyed yoghurt

フィロの はちみつ入りヨーグルト添え~「究極の料理~朝食からディナーまで~中東料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」の朝食#17は、中東料理の定番食材フィロにパルメザンとフレッシュタイムを包みこんでパリパリに揚げた、フィロのハチミツ入りヨーグルト添え、でした。「家庭料理のいいところは世界中の料理を自宅で味わえることだ」と、ゴードン氏。まさに朝から地中海気分に浸れそうです! 続きを読む

ディナー#15エビとキュウリのサラダ ヨーグルトドレッシングと、アンチョビーディップと、チョコマシュマロピーナッツのケーキanchovy dip, prawn and cucumber salad with spicy yoghurt dressing, and chocolate marshmallow & peanut fridge cake

prawn and cucumber salad with yoghurt dressing with anchovy dip with vegetables and bread follwed by chocolate and marshmallow fridge cake

エビとキュウリのサラダ ヨーグルトドレッシングと、アンチョビーディップと、チョコマシュマロピーナッツのケーキ~「究極の料理~朝食からディナーまで~ピクニック料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#15は、ピリ辛なアジアンテイストが新鮮なエビとキュウリのサラダ ヨーグルトドレッシングと、生野菜やパンにつけて楽しむ地中海風のアンチョビーディップ。デザートには、冷やして固めるだけの、チョコマシュマロピーナッツのケーキでした。

お手伝い役はティリーちゃん。いつものように各段階で味見をしながら、パパとのお料理を楽しんでいました!

チョコマシュマロピーナッツのケーキの英文レシピに飛ぶ! (Mail Online – Food special: Cranberry, marshmallow and peanut chocolate fridge cake)

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ランチ#15 パンバーニャと、クミンとオレンジ風味のニンジンサラダ pan-bagnat with carrot cumin and orange salad

パンバーニャと、クミンとオレンジ風味のニンジンサラダ「究極の料理~朝食からディナーまで~ピクニック料理」から

パンバーニャと、クミンとオレンジ風味のニンジンサラダ「究極の料理~朝食からディナーまで~ピクニック料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#15は地中海のおいしい味覚がぎっしり詰まった南仏風サンドイッチのパンバーニャと、モロッコ風のクミンとオレンジ風味のニンジンサラダでした。ピクニック料理は運びやすさと祝祭料理のような楽しさが大切、というゴードン氏。こんな素敵なピクニック料理を見ていると、そもそもピクニックってなんなんだろうと気になり、調べてみました。ピクニックって、その起源は17世紀のフランスなのだそうです。ふーん、なるほど。それなら、南仏のサンドイッチとキャロットラペのモロッコ風アレンジを愉しむピクニック、というのも結構正統派なのかもです!

クミンとオレンジ風味のニンジンサラダの英文レシピに飛ぶ! (Gordon Ramsay’s Home Cooking)

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ランチ#13 ハルーミとズッキーニのハーブバーグと、トマトとクレソンのサラダ halloumi, courgette and herb cakes with chilli dressing, with slow-roasted tomato & watercress salad

halloumi, courgette and herb cakes with chilli dressing with slow-roasted tomato & watercress salad

ハルーミとズッキーニのハーブバーグと、トマトとクレソンのサラダ~「究極の料理~朝食からディナーまで~ベジタリアン料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#13は、ゴードン氏が考える究極のベジタリアン・ランチ!ということでハルーミとズッキーニのハーブバーグと、トマトとクレソンのサラダでした。おいしさのポイントは、野菜からよくよく水分を絞り出すこと、ハーブは組み合わせて使うこと、そしてパティにまとめる前に必ず味見をして調味しなおすことの3点、だったと思います! 続きを読む