カテゴリー別アーカイブ: パイ類

ブラムリー祭り開催~小布施ブラムリーフェアは9月12日~27日まで!!

小布施ブラムリーフェア2025(画像をクリックすると公式ページが開きます)

9月12日から9月27日まで、「ブラムリー」の名産地小布施で「小布施ブラムリーフェア」が開催されるそうです。アップルクランブルリンゴのコンポートなどをつくるときに欠かせないイギリス原産のクッキングアップル、ブラムリー

ああ、品切れになる前に小布施屋さんに注文いれなきゃ!とちょっと焦ってしまいました(笑) 続きを読む

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アサイド

鮮烈な酸味が魅力の小布施産「ブラムリーアップル」を使って、ゴードン氏のアップルク … 続きを読む

ディナー#17  ウズラのザクロ糖蜜漬け焼きと、ライマ豆のサラダ、レモンとピスタチオのバクラバ  pomegranate molasses-marinated spatchcock quail with herby butter bean salad with crispy pitta bread lemon and pistachio baklava

pomegranate molasses-marinated spatchcock quail with herby butter bean salad with crispy pitta bread with lemon and pistachio baklava

ウズラのザクロ糖蜜漬け焼きと、ライマ豆のサラダ、レモンとピスタチオのバクラバ~「究極の料理~朝食からディナーまで~中東料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#17は、究極の中東料理ディナーということで、ウズラのザクロ糖蜜漬け焼きと、ザクロやキュウリが入ってカラフルなライマ豆のサラダ。デザートは、ピスタチオとレモンゼストをフィロペイストリーで重ね焼きしレモンシロップに浸した、レモンとピスタチオのバクラバでした。 続きを読む

朝食#17  フィロの はちみつ入りヨーグルト添え crispy filo with honeyed yoghurt

crispy filo with honeyed yoghurt

フィロの はちみつ入りヨーグルト添え~「究極の料理~朝食からディナーまで~中東料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」の朝食#17は、中東料理の定番食材フィロにパルメザンとフレッシュタイムを包みこんでパリパリに揚げた、フィロのハチミツ入りヨーグルト添え、でした。「家庭料理のいいところは世界中の料理を自宅で味わえることだ」と、ゴードン氏。まさに朝から地中海気分に浸れそうです! 続きを読む

デザート#4 バナナのタルトタタン Spiced banana tarte tatin

spiced banana tarte tatin

バナナのタルトタタン~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~豪快で大胆な料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のデザート#4はバナナのタルトタタンでした。キャラメリゼさせたバナナとバニラビーンズピンクペッパーブラックペッパーといったスパイスの組み合わせがおいしそうです! 続きを読む

ディナー#1 シェパードパイのグリーンピースとニンジン添え Shepherd’s pie with cheese champ topping + Braised peas and carrots with mint butter

Shepherds pie with cheese champ topping

シェパードパイのグリーンピースとニンジン添え~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~家庭の味」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」ディナー#1 は、シェパードパイのグリーンピースとニンジン添えでした。パイ生地の代わりにマッシュポテトを乗せてオーブンで焼くひき肉たっぷりの伝統的イギリス家庭料理。お母さんの得意料理だったこのパイを、ここではゴードン氏のお母さんもいっしょにキッチンに立っての紹介です。ひき肉を炒めるときのお母さんの口癖だった「全体に焼き色を付けて風味良く」という言葉をいまでも信条にしているゴードン氏。
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レシピ#100  ラズベリーのミルフィーユ Raspberry mille-feuille

Raspberry mille-feuille

ラズベリーのミルフィーユ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 特別なサラダとフルーツデザート」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#100 は、オレンジ風味のシャンティクリームとフレッシュラズベリーを組み合わせたラズベリーのミルフィーユでした。ラズベリーに限らず旬のフルーツでいろいろアレンジが効きそうな、シンプルだけど贅沢なフルーツデザート! 続きを読む

レシピ#73 3種類のチーズを使ったチーズスフレ Cheat’s souffle with 3 cheeses

cheat's souffle with 3 cheeses

3種類のチーズを使ったチーズスフレ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 ブランチ(前篇)」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#73は誰でも労せずしてできてしまうなんちゃってスフレ、「3種類のチーズを使ったチーズスフレ」でした。リンク先の英文レシピの説明では「卵入りの巨大なパンケーキ、あるいは見方によっては小麦粉入りの巨大なオムレツ」ということで、そのネーミングもダジャレを利かせたcheat’s souffle(笑) 続きを読む

レシピ#71 フリッタータ Frittata

frittata

フリッタータ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 ブランチ(前篇)」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#71は具だくさんなイタリア風オムレツ、フリッタータ

具が豪勢でした山羊のチーズ「クロタン・ド・シャヴィニョル」のとろける味わいに加えてベーコン、パプリカ、グリンピースや生バジルなどカラフルな具材も入り、これはまるでショートクラストなしのキッシュですね。こんなフリッタータなら白ワインをグラスに注ぎ、グリーンサラダでも横に添えれば、優雅な休日のスタートにぴったり(笑) 続きを読む

レシピ#59 鶏肉のパスティラ Easy chicken pastilla

chicken pastilla

鶏肉のパスティラ ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 パイやお菓子」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#59はモロッコの高級祝祭料理、鶏肉のパスティラ でした。鶏とスパイスとアーモンドを組み合わせた餡を幾層もの極薄生地で包みあげ、オーブンでパリッと焼き上げるゴードン氏。粉砂糖とシナモンパウダーを仕上げに振りかけて完成! 続きを読む