カテゴリー別アーカイブ: パンやパンケーキ類

簡単でヘルシー!ゴードン・ラムゼイ氏の全粒小麦粉のブルーベリーマフィン

ゴードン・ラムゼイ氏のレシピで焼いたマフィン。大体200kcalぐらいと低カロリーなレシピです!

ゴードン・ラムゼイ氏のレシピで初マフィンに挑戦。バナナとブルーベリー入りの全粒小麦粉100%のヘルシーマフィン。表面をカラメリゼさせるためのザラメ糖を振りかけるのをすっかり忘れてました!カロリーは割と低めで、約200kcal。(クリックで拡大表示できます)

ゴードン・ラムゼイ氏のレシピ本『Gordon Ramsay’s Healthy Appetite』の全粒小麦粉のブルーベリーマフィンに初挑戦。初めてのマフィン作りだったので、新宿の富澤商店でマフィン型やバターミルクパウダーなどいろいろ揃えました! 続きを読む

アサイド

昨日今日と続けて、朝ごはんはゴードン・ラムゼイ氏のレシピで作ってみました!朝から … 続きを読む

ランチ#18 サフラン入りフラットブレッドと、ムール貝のトマト蒸し saffron flatbread and steamed mussels with cherry tomatoes and pancetta

saffron flatbread and steamed mussels with cherry tomatoes and pancetta

サフラン入りフラットブレッドと、ムール貝のトマト蒸し~「究極の料理~朝食からディナーまで~ヘルシー料理パート2」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#18は、ヘルシーなムール貝のワイン蒸しにスペイン風のひねりを加えたムール貝のトマト蒸しと、サフラン入りフラットブレッドでした。 続きを読む

ランチ#16  ベーコン入りコーンポテトスープとチーズビスケット  smoky bacon sweetcorn & potato soup with american style cheese biscuits

smoky bacon sweetcorn & potato soup with american style cheese biscuits

ベーコン入りコーンポテトスープとチーズビスケット~「究極の料理~朝食からディナーまで~節約料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#16は、ありあわせの材料でできる具だくさんコーンチャウダー~ベーコン入りコーンポテトスープと、アメリカ風のチーズビスケットでした。超熟成チェダーで味付けした焼きたてチーズビスケットと、ジャガイモやリーキでガッツリ食べ応えのあるコーンポテトスープ。クリームとホールの2種類のコーン缶を使って食感と味わいをアップさせる手法がやっぱりゴードン・ラムゼイ流でした! 続きを読む

朝食#13 洋梨とグラノーラのマフィン crunchy pear and granola muffins

洋梨とグラノーラのマフィン~「究極の料理~朝食からディナーまで~ベジタリアン料理」から

洋梨とグラノーラのマフィン~「究極の料理~朝食からディナーまで~ベジタリアン料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」の朝食#13は、シナモンとライトマスコバドシュガーでスパイシーなキャラメル風味を加えた、洋梨とグラノーラのマフィンでした。

マフィンは繊細なので、ミキサーは使わないんだ、とゴードン氏。かきまぜすぎないように気をつけて、生地がしっとり滑らかになるまで、まぜていきます。伝統的にはバターミルクやヨーグルトなど酸味のある素材を使うアメリカン・マフィンですが、ゴードン氏はあえてシンプルに牛乳とバター仕立てとしていました。 続きを読む

ディナー#5 詰め物をした牛肉のリブ 西洋ワサビ入りヨークシャープディング stuffed rib of beef with horseradish yorkshire puddings

roast rib of beef and horseradish yorkshire pudding

詰め物をした牛肉のリブ 西洋ワサビ入りヨークシャープディング~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~伝統料理にひと工夫」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#5はひと工夫を加えた英国式ローストビーフ、詰め物をした牛肉のリブでした。

キノコほうれん草に、タラゴンレモンタイムなどのフレッシュハーブを利かせた詰め物(スタッフィング)がローストビーフの味わいを内側から高め、肉の表面に塗りこんだイングリッシュマスタード・グレーズが調理中に肉がパサついてくるのを防ぎます。 続きを読む

ランチ#5 プラウマンズランチとビールブレッド Ploughman’s lunch with beer bread loaves

ploughmans salad with beer bread loaves

プラウマンズランチとビールブレッド~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~伝統料理にひと工夫」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#5は英国パブの定番メニューにひと工夫を加えた、プラウマンズランチとビールブレッドでした。ビールブレッドは、薄力粉と全粒子に塩とベーキングパウダーとビールを加えて作った素朴なお食事パン。おいしさのポイントは塩加減とのこと。

プラウマンズサラダはボリューム感たっぷりのお食事サラダ。ハムやチーズクレソン、リンゴ、セロリー、ラディッシュ、ロメインレタスなどと組み合わせて、イングリッシュ・マスタードを利かせたピリ辛ハニー&マスタード・ドレッシングと、赤タマネギのピクルスの組み合わせで、伝統的料理を現代的にアレンジしているそうです。 続きを読む

ランチ#4 メキシカンスープとトルティーヤチップス、ピコ・デ・ガヨ サルサ添えSpicy Mexican soup with tortilla chips and pico de gallo dip

spicy mexican soup with home made tortilla chips with pico de gallo dip

メキシカンスープ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~豪快で大胆な料理」から

home made tortilla chips with pico de gallo dip

トルティーヤチップスとピコ・デ・ガヨ サルサ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~豪快で大胆な料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」ランチ#4はチポトレチリを利かせたメキシカンスープと、カリカリトルティーヤチップスピコ・デ・ガヨサルサ添えでした。レッドキドニービーンズがたっぷり入った具だくさんスープはアボカドランカシャーチーズコリアンダーの葉をトッピング。ボリューム感がありますが、野菜ストックで作ればベジタリアン仕様にもなるヘルシーレシピですね。

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レシピ#89 白インゲン豆とアンチョビーのクロスティーニ Cannellini bean crostini with anchovy & olive

cannelini bean crostini 2

白インゲン豆とアンチョビーのクロスティーニ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 シンプルな夕食」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#89は白インゲン豆の水煮缶でつくるイタリアンなオープン系ホットサンド、白インゲン豆とアンチョビーのクロスティーニでした。 続きを読む

レシピ#88 トマトとペコリーノのブルスケッタ Bruschetta with garlic, tomatoes, capers & pecorino

bruschetta with tomato and pecorino 2

トマトとペコリーノのブルスケッタ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 シンプルな夕食」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#88はイタリア流ガーリックトーストにミニトマトとケーパーベリーと極薄切りのペコリーノチーズを乗せたオープンサンド、ペコリーノのブルスケッタでした。 続きを読む