カテゴリー別アーカイブ: 肉料理

とろける美味しさ!牛ほほ肉のラグー、パッパルデッレ添え

braised beef cheeks with pappardelle

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ゴードン・ラムゼイ氏のレシピで作ったイタリア風の家庭料理~牛ほほ肉のラグー パッパルデッレ添え。超幅広パスタのパッパルデッレとのマッチングは最高。でも歯ごたえがあって美味しいリガトーニと合わせたり、マッシュポテトと混ぜながら食べるのも好き。寒い季節の一番のごちそうかも。 続きを読む

アサイド

牛の頬肉のラグー(ディナー#9)のレシピに初挑戦!ゴードン氏がジャック君のほほを … 続きを読む

アサイド

ゴードン氏のレシピ(デイナー#8 )で作ったバターミルク・フライドチキン。バター … 続きを読む

番外編:丸どりのさばき方

「究極の料理~100のレシピをマスター~」のファストフードの回でゴードン氏がコツを披露していた中抜き丸どりのさばき方プロならではのムダのない手順で見る見るうちに解体完了! 続きを読む

ディナー#20 牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、トリュフがけベークドポテトと、チョコレートのセミフレッド  beef fillet with salsa verde with truffled baked new potatoes and chocolate & pistachio semifreddo

牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、トリュフがけベークドポテトと、チョコレートのセミフレッド ~「究極の料理~朝食からディナーまで~特別な日の家庭料理」から

牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、トリュフがけベークドポテトと、チョコレートのセミフレッド~「究極の料理~朝食からディナーまで~特別な日の家庭料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#20は、究極のローストビーフに手作りのサルサヴェルデをトッピングした、牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、新じゃがのベークドポテトにパルミジャーノ・レッジャーノと黒トリュフをトッピングした、トリュフがけベークドポテトでした!シリーズラストを飾る「特別な日の家庭料理」にふさわしい贅沢さです。締めくくりのデザートは、チョコレートのセミフレッドでした。

お手伝い役は長男のジャック君!少し照れ気味なジャック君ですが、パパのジョークに付き合いながら泡だて器の腕前を競ったりと、今日も楽しそうにお料理を教えてもらっていました! 続きを読む

ディナー#18 香り高いラムチョップと、焼きブロッコリーとブルガー小麦のサラダ、ヘルシーマンゴーサンデー aromatic grilled lamb chops with chargrilled broccoli and bulgur wheat salad followed by healthy mango sundae

香り高いラムチョップと、焼きブロッコリーとブルガー小麦のサラダ、ヘルシーマンゴーサンデー~「究極の料理~朝食からディナーまで~ヘルシー料理パート2」から

香り高いラムチョップと、焼きブロッコリーとブルガー小麦のサラダ、ヘルシーマンゴーサンデー~「究極の料理~朝食からディナーまで~ヘルシー料理パート2」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#18は、グリルパンで豪快に焼きあげた香り高いラムチョップ、北アフリカ特産のハリッサ(アリッサ)を利かせた焼きブロッコリーとブルガー小麦のサラダ

デザートのヘルシーマンゴーサンデーはいわゆるヨーグルトサンデーでしたが、粉糖フレッシュバジルオレンジマセレした、季節のベリーのトッピングがメチャおいしそうでした! 続きを読む

ディナー#17  ウズラのザクロ糖蜜漬け焼きと、ライマ豆のサラダ、レモンとピスタチオのバクラバ  pomegranate molasses-marinated spatchcock quail with herby butter bean salad with crispy pitta bread lemon and pistachio baklava

pomegranate molasses-marinated spatchcock quail with herby butter bean salad with crispy pitta bread with lemon and pistachio baklava

ウズラのザクロ糖蜜漬け焼きと、ライマ豆のサラダ、レモンとピスタチオのバクラバ~「究極の料理~朝食からディナーまで~中東料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#17は、究極の中東料理ディナーということで、ウズラのザクロ糖蜜漬け焼きと、ザクロやキュウリが入ってカラフルなライマ豆のサラダ。デザートは、ピスタチオとレモンゼストをフィロペイストリーで重ね焼きしレモンシロップに浸した、レモンとピスタチオのバクラバでした。 続きを読む

ランチ#17  ラム肉のコフタの、ビーツのフムス添え lamb koftas with mint and yoghurt dressing and beetroot houmous

lamb koftas with mint and yoghurt dressing and beetroot moumous with za'atar sprinkle

ラム肉のコフタの、ビーツのフムス添え~「究極の料理~朝食からディナーまで~中東料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#17は、「地中海の日差しを自分の家に招き入れるランチ」ということで、ラム肉のコフタビーツのフムス添えでした。ミントとクミンとレモンジュースを利かせたヨーグルトドレッシングでコフタをさっぱりいただけそうです!

ラム肉のコフタの英文レシピに飛ぶ!(eat! travel! live! – Lamb Kofta by Gordon Ramsay)

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ディナー#16 ラディッシュサラダと、 オックステールのピリ辛煮と、唐辛子風味の洋梨のコンポー ト radish salad, spicy braised oxtail, and spicy chilli poached pears with star anise dust

spicy braised oxtail radish salad and spicy chilli poached pears with star anise dust

ラディッシュサラダとオックステールのピリ辛煮と、唐辛子風味の洋梨のコンポー ト ~「究極の料理~朝食からディナーまで~節約料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#16はお金をかけない究極の夕食、ということでシンプルなラディッシュサラダと、八角やショウガを利かせたオックステールのピリ辛煮。デザートの唐辛子風味の洋梨のコンポー ト は赤唐辛子や八角、サフランなどでアジア風のアレンジでした。

オックステールのピリ辛煮をゴードン氏といっしょにつくる、お母さん。ゴードン氏とお母さんが昔のことを思い出しながらキッチンで並んで作業している様子は、本当にしあわせそうでした! 続きを読む

朝食#15 スコッチエッグ Scotch eggs

picnic feast panorama

ピクニックの準備。「究極の料理~朝食からディナーまで~ピクニック料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」の朝食#15は、2種類のソーセージミートとすりおろしたリンゴを使った、スコッチエッグでした。ゴードン氏は釣りにでかけるときに、スコッチエッグを朝ごはんがわりに持っていくのが好きとのこと。おにぎり感覚なんですね。家族でピクニックにいくときも、サラダやケーキやサンドイッチといっしょにこのスコッチエッグが籐のピクニックバスケットのなかにしっかり収まっていました! 続きを読む