カテゴリー別アーカイブ: 魚介類

[マルタイラーメン] ムール貝てんこ盛りで、手抜きランチ

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業務スーパーの冷凍「殻つきムール貝」(260円ぐらい?)をインスタントラーメンに乗せた、かんたんランチ。寒い日曜日にあったかいラーメンが美味しかった。

ランチ#20 ロブスターのバター焼きと、トマトソースのリングイネ「ブラッディ・メアリー風」grilled lobster with chilli, garlic and parsley butter with bloody mary linguine

ロブスターのバター焼きと、トマトソースのリングイネ(ブラッディ・メアリー風)~「究極の料理~朝食からディナーまで~特別な日の家庭料理」から

ロブスターのバター焼きと、トマトソースのリングイネ「ブラッディ・メアリー風」~「究極の料理~朝食からディナーまで~特別な日の家庭料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#20はロブスターのバター焼きと、タバスコとリーペリンソースでピリ辛に仕上げたトマトソースのリングイネ「ブラッディ・メアリー風」でした!

トマトソースのリングイネ「ブラッディ・メアリー風」の英文レシピに飛ぶ!(Mail Online – Food special: Bloody Mary linguine)

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ランチ#19 サバのセビチェと、フェンネルの付け合わせと、キヌアサラダ mackerel ceviche with shaved fennel and grapefruit quinoa salad

mackerel ceviche with shaved fennel and grapefruit quinoa salad panorama

サバのセビチェと、フェンネルの付け合わせと、キヌアサラダ~「究極の料理~朝食からディナーまで~あっさり料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#19は、サバのセビチェと、フェンネルの付け合わせと、キヌアサラダでした。ピンクグレープフルーツとライムジュースでマリネしたメキシコ風のお刺身料理、セビチェフィノッキオ(英語ではフェンネル)の葉っぱとパクチーとライムゼストのトッピングも美しい一皿! 続きを読む

ランチ#18 サフラン入りフラットブレッドと、ムール貝のトマト蒸し saffron flatbread and steamed mussels with cherry tomatoes and pancetta

saffron flatbread and steamed mussels with cherry tomatoes and pancetta

サフラン入りフラットブレッドと、ムール貝のトマト蒸し~「究極の料理~朝食からディナーまで~ヘルシー料理パート2」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#18は、ヘルシーなムール貝のワイン蒸しにスペイン風のひねりを加えたムール貝のトマト蒸しと、サフラン入りフラットブレッドでした。 続きを読む

ディナー#15エビとキュウリのサラダ ヨーグルトドレッシングと、アンチョビーディップと、チョコマシュマロピーナッツのケーキanchovy dip, prawn and cucumber salad with spicy yoghurt dressing, and chocolate marshmallow & peanut fridge cake

prawn and cucumber salad with yoghurt dressing with anchovy dip with vegetables and bread follwed by chocolate and marshmallow fridge cake

エビとキュウリのサラダ ヨーグルトドレッシングと、アンチョビーディップと、チョコマシュマロピーナッツのケーキ~「究極の料理~朝食からディナーまで~ピクニック料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#15は、ピリ辛なアジアンテイストが新鮮なエビとキュウリのサラダ ヨーグルトドレッシングと、生野菜やパンにつけて楽しむ地中海風のアンチョビーディップ。デザートには、冷やして固めるだけの、チョコマシュマロピーナッツのケーキでした。

お手伝い役はティリーちゃん。いつものように各段階で味見をしながら、パパとのお料理を楽しんでいました!

チョコマシュマロピーナッツのケーキの英文レシピに飛ぶ! (Mail Online – Food special: Cranberry, marshmallow and peanut chocolate fridge cake)

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ランチ#14 タラのジンジャービール衣揚げと、グリンピースのマッシュ Ginger beer battered fish, chilli minted mushy peas

Ginger beer battered fish and chilli minted mushy peas

タラのジンジャービール衣揚げと、グリンピースのマッシュ~「究極の料理~朝食からディナーまで~元気が出る料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#14は、古き良き時代のフィッシュランチにちょっとモダンなひとひねりを加えた、タラのジンジャービール衣揚げと、グリンピースのマッシュでした。 続きを読む

朝食#12 タラとほうれん草のベークドエッグ smoked haddock & spinach baked eggs

smoked haddock and spinach baked eggs

タラとほうれん草のベークドエッグ~「究極の料理~朝食からディナーまで~ボリューム満点の料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」の朝食#12 はタラの燻製とベビースピナッチを、クレームフレーシュとフレッシュタラゴンと粒マスタードのソースと組み合わせた、タラとほうれん草のベークドエッグでした。ボリューム満点のお料理ですが、良質なたんぱく質がとれるタラと卵を、亜鉛など栄養素が詰まったほうれん草と組み合わせ、しかもホワイトソースの代わりにクレームフレーシュ仕立てにすることで、栄養豊富でカロリー控えめな現代的な朝食に仕上げていました! 続きを読む

ランチ#10 サケのビーツ漬けとミントチョコレートのケーキ orange and coriander cured side of salmon with chocolate mint caramel cake

サーモンのビーツ漬けと、ミントチョコレートのケーキ~「究極の料理~朝食からディナーまで~パーティ料理」から

サケのビーツ漬けと、ミントチョコレートのケーキ~「究極の料理~朝食からディナーまで~パーティ料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#10は究極のランチ・パーティ向きのレシピ。主菜としては、北欧風のサケの塩漬けをコリアンダーシードとオレンジゼストの爽やかな香りと、甘いビーツの鮮烈な赤色で染め上げた、サケのビーツ漬け。この一品さえ用意すれば、あとはサラダとおいしいパンだけで十分、というゴードン氏。

英文レシピはここをクリック! (Mail Online – Food special: Chocolate and mint caramel cake)

デザートには、チョコレート・スフレ生地にフレッシュミント入りのキャラメル・ブリトルを埋め込み、ペッパーミントクリームをトッピングした、ミントチョコレートのケーキでした。見た目からしてスペシャル感漂う、パーティ向きのケーキ。 続きを読む

ランチ#9 イワシのグリル グレモラータ添えと、オルゾパスタのサラダ Griddled sardines with gremolata + orzo pasta salad

イワシのグリル グレモラータ添えと、オルゾパスタのサラダ~「究極の料理~朝食からディナーまで~イタリア料理」から

イワシのグリル グレモラータ添えと、オルゾパスタのサラダ~「究極の料理~朝食からディナーまで~イタリア料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#9はゴードン氏の究極イタリアンランチということで、イワシのグリル グレモラータ添えと、オルゾパスタのサラダでした。

お米のような形のオルゾパスタには下味を付けてあげる必要があるんだ、とゴードン氏。沸騰したたっぷりのお湯に、塩とエクストラバージンオリーブオイルとフレッシュローリエを入れてから、オルゾパスタを投入!フレッシュローリエが重要(そういえば、ディナー#6のチキンフリカッセでもフレッシュローリエが登場していました)。アルデンテまで8分。パスタを茹でるコツは、ゆるやかな沸騰状態を保つこと。なんと火加減が強すぎると、パスタの表面を壊してしまい、ドレッシングやソースの馴染みが悪くなるそうです(知りませんでした!) 続きを読む

ランチ#8 エビのトスターダと、塩キャラメルポップコーン Prawn tostadas and Salted caramel popcorn

~「ゴードン・ラムゼイエビのトスターダと、塩キャラメルポップコーエビのトスターダと、塩キャラメルポップコーン~「究極の料理~朝食からディナーまで~屋台料理」から

エビのトスターダと、塩キャラメルポップコーン~「究極の料理~朝食からディナーまで~屋台料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#8はカリっと素焼きしたコーントルティーヤにメキシコ風の海鮮サラダを乗せた、エビのトスターダでした。ゴードン氏のレシピ#27ピリ辛黒豆アボカドとフェタチーズ添えでも登場したトスターダというのは、タコスと並ぶメキシコのストリートフード。ご参考までに、本場メキシコの港町エンセナーダで評判のトスターダ屋台の写真を張り付けておきます。こんな屋台でいつか本場の海鮮トスターダをおもいっきり頬張ってみたいです!

Doña Sabina Bandera, "La Guerrerense" 続きを読む