カテゴリー別アーカイブ: 中南米

スパイシー!なメキシコ風スープを、作り置き

spicey-mexican-soup-pano

天気がいい日曜日の昼下がり、明日の夕食用にトマト缶とキドニービーンズ缶を使ったスパイシーなメキシコ風スープを作り置き。 続きを読む

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アサイド

レモンと黒ゴマ風味の サワーブレッドのアボカド乗せ(朝食#19)を完コピしました … 続きを読む

アサイド

ゴードン氏の番組から教わったピコデガヨ・サルサ(ランチ#4)、最近は冷蔵庫の常備 … 続きを読む

ランチ#19 サバのセビチェと、フェンネルの付け合わせと、キヌアサラダ mackerel ceviche with shaved fennel and grapefruit quinoa salad

mackerel ceviche with shaved fennel and grapefruit quinoa salad panorama

サバのセビチェと、フェンネルの付け合わせと、キヌアサラダ~「究極の料理~朝食からディナーまで~あっさり料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#19は、サバのセビチェと、フェンネルの付け合わせと、キヌアサラダでした。ピンクグレープフルーツとライムジュースでマリネしたメキシコ風のお刺身料理、セビチェフィノッキオ(英語ではフェンネル)の葉っぱとパクチーとライムゼストのトッピングも美しい一皿! 続きを読む

朝食#19 レモンと黒ゴマ風味の サワーブレッドのアボカド乗せ avocado and black sesame sprinkle on sourdough

レモンとアボカド風味のサワーブレッドのアボカド乗せ~「究極の料理~朝食からディナーまで~あっさり料理」から

レモンと黒ゴマ風味の サワーブレッドのアボカド乗せ~「究極の料理~朝食からディナーまで~あっさり料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」の朝食#19は、あっさりと軽めの朝食レシピ、レモンと黒ゴマ風味の サワーブレッドのアボカド乗せでした。

レモンと黒ゴマ風味の サワーブレッドのアボカド乗せの英文レシピに飛ぶ!(Mail Online – Recipe: Avocado and black sesame sprinkle on sourdough)

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朝食#10 スパイシーメキシカンエッグ spicy mexican eggs

~「究極の料理~朝食からディナーまで~パーティ料理」から

スパイシーメキシカンエッグ~「究極の料理~朝食からディナーまで~パーティ料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」の朝食#10はメキシコ伝統のブランチ料理、ウエボス・ランチェロスをキャセロール仕様にアレンジした、スパイシーメキシカンエッグでした。コーントルティーヤを敷いたキャセロール鍋にブラックビーンズ入りのスパイシーサルサが入り、そのなかで落とし卵を調理する一品。人数が多いブランチにぴったりの食べ応えのある卵料理レシピでした! 続きを読む

デイナー#8 バターミルク・フライドチキンと、セロリの甘酢ピクルスと、ドルセ・デ・レチェのビスケット Buttermilk fried chicken with quick sweet pickled celery and Dulce de leche biscuits

バターミルク・フライドチキンと、セロリの甘酢ピクルスと、ドルセ・デ・レチェのビスケット~「究極の料理~朝食からディナーまで~屋台料理」から

バターミルク・フライドチキンと、セロリの甘酢ピクルスと、ドルセ・デ・レチェのビスケット~「究極の料理~朝食からディナーまで~屋台料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#8はバターミルク仕込みの鶏の骨付きモモ肉を、スモークパプリカ、カイエンヌペッパーとガーリックパウダー風味の衣で香ばしく揚げた、バターミルク・フライドチキン。フライドチキンには目がないジャック君が、ゴードンパパのお手伝いしながら作り方を教わっていました。

付け合わせは、黒コショウ、マスタードシードとクローブを利かせたピクルス液でつくった、セロリの甘酢ピクルス。ピクルス液を味見したジャック君とゴードン氏が続けざまにむせていたのには笑ってしまいました(笑)

デザートは、ミルクジャム(ドルセ・デ・レチェ)を挟んだアルゼンチンのクッキー、アルファフォーレスドルセ・デ・レチェのビスケット)。生地に入れたコーンスターチのおかげか、焼き上がりはかなりサクサクな様子でしたね。ミルクジャムは簡単に自作できるようなので、試してみたいレシピのひとつです。 続きを読む

ランチ#8 エビのトスターダと、塩キャラメルポップコーン Prawn tostadas and Salted caramel popcorn

~「ゴードン・ラムゼイエビのトスターダと、塩キャラメルポップコーエビのトスターダと、塩キャラメルポップコーン~「究極の料理~朝食からディナーまで~屋台料理」から

エビのトスターダと、塩キャラメルポップコーン~「究極の料理~朝食からディナーまで~屋台料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#8はカリっと素焼きしたコーントルティーヤにメキシコ風の海鮮サラダを乗せた、エビのトスターダでした。ゴードン氏のレシピ#27ピリ辛黒豆アボカドとフェタチーズ添えでも登場したトスターダというのは、タコスと並ぶメキシコのストリートフード。ご参考までに、本場メキシコの港町エンセナーダで評判のトスターダ屋台の写真を張り付けておきます。こんな屋台でいつか本場の海鮮トスターダをおもいっきり頬張ってみたいです!

Doña Sabina Bandera, "La Guerrerense" 続きを読む

ランチ#4 メキシカンスープとトルティーヤチップス、ピコ・デ・ガヨ サルサ添えSpicy Mexican soup with tortilla chips and pico de gallo dip

spicy mexican soup with home made tortilla chips with pico de gallo dip

メキシカンスープ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~豪快で大胆な料理」から

home made tortilla chips with pico de gallo dip

トルティーヤチップスとピコ・デ・ガヨ サルサ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~豪快で大胆な料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」ランチ#4はチポトレチリを利かせたメキシカンスープと、カリカリトルティーヤチップスピコ・デ・ガヨサルサ添えでした。レッドキドニービーンズがたっぷり入った具だくさんスープはアボカドランカシャーチーズコリアンダーの葉をトッピング。ボリューム感がありますが、野菜ストックで作ればベジタリアン仕様にもなるヘルシーレシピですね。

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レシピ#85 スイートコーンのフリッター Sweetcorn fritters & yoghurt dip

Sweet corn fritters & yoghurt dip

スイートコーンのフリッター~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 手間をかけない夕食」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#85はコーン缶でつくる、スイートコーン・フリッターでした。付け合わせは、ライムと唐辛子とコリアンダーで味付けしたヨーグルトディップ。もともとメキシコ原産のトウモロコシをメキシコ風のアレンジで楽しむヘルシーかつ経済的な一品。 続きを読む