カテゴリー別アーカイブ: 北アフリカ

ランチ#15 パンバーニャと、クミンとオレンジ風味のニンジンサラダ pan-bagnat with carrot cumin and orange salad

パンバーニャと、クミンとオレンジ風味のニンジンサラダ「究極の料理~朝食からディナーまで~ピクニック料理」から

パンバーニャと、クミンとオレンジ風味のニンジンサラダ「究極の料理~朝食からディナーまで~ピクニック料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#15は地中海のおいしい味覚がぎっしり詰まった南仏風サンドイッチのパンバーニャと、モロッコ風のクミンとオレンジ風味のニンジンサラダでした。ピクニック料理は運びやすさと祝祭料理のような楽しさが大切、というゴードン氏。こんな素敵なピクニック料理を見ていると、そもそもピクニックってなんなんだろうと気になり、調べてみました。ピクニックって、その起源は17世紀のフランスなのだそうです。ふーん、なるほど。それなら、南仏のサンドイッチとキャロットラペのモロッコ風アレンジを愉しむピクニック、というのも結構正統派なのかもです!

クミンとオレンジ風味のニンジンサラダの英文レシピに飛ぶ! (Gordon Ramsay’s Home Cooking)

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朝食#5 ボイルドエッグ&アンチョビーソルジャー boiled egg and anchovy soldiers

boiled eggs with anchovy soldiers

ボイルドエッグ&アンチョビーソルジャー~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~伝統料理にひと工夫」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」の朝食#5は古き良きイギリスのゆで卵レシピに、上質なアンチョビーバターをプラスした、ボイルドエッグ&アンチョビーソルジャーでした。ゴードン家では半熟ゆで卵をキュートなデザインのエッグカップにちょこんと乗せて、見た目からしてうーん、英国式ブレックファスト!という感じの盛り付け。

cornishware egg cup

で、このエッグカップ、デザインが気になったので調べてみたところ、英TGグリーン社謹製のコーニッシュウェアというデザインのものでした。これって、すでに廃番になっているようですが、かなりいいデザインですよね。残念。 続きを読む

朝食# 4 メルゲーズとチーズのクロワッサンサンド Merguez & fontina stuffed croissants

merguez sausage and fontina stuffed croissants

メルゲーズとチーズのクロワッサンサンド ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~豪快で大胆な料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」の朝食#4は硬くなった余りもののクロワッサンにマグレブ諸国ゆかりの激辛ソーセージ、メルゲーズをたっぷり詰めて、トロリととろけるフォンティーナチーズでトッピングした、メルゲーズとチーズのクロワッサンサンドでした。ハリッサ、フェンネル、クミン、パプリカ、ニンニク、スーマックなど北アフリカの味覚がぎっしり詰まったメルゲーズをニンニクやイタリアンパセリやケーパーと炒め合わせ、とろけるフォンティーナチーズでトッピングしたクロワッサンサンド。
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レシピ#72 北アフリカ風目玉焼き North African eggs

north african eggs

北アフリカ風目玉焼き~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 ブランチ(前篇)」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#72はクミン香るトマトシチューでやさしく調理した落とし卵シャクシューカでした。チュニジアからエジプトやイスラエルに至る地中海沿岸各国に伝わる人気の卵料理。 続きを読む

レシピ#59 鶏肉のパスティラ Easy chicken pastilla

chicken pastilla

鶏肉のパスティラ ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 パイやお菓子」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#59はモロッコの高級祝祭料理、鶏肉のパスティラ でした。鶏とスパイスとアーモンドを組み合わせた餡を幾層もの極薄生地で包みあげ、オーブンでパリッと焼き上げるゴードン氏。粉砂糖とシナモンパウダーを仕上げに振りかけて完成! 続きを読む

レシピ#32  モロッコ風ラム煮込み サツマイモとレーズンMoroccan lamb with sweet potato & raisins

moroccan lamb with sweet potatos and raisins

モロッコ風ラム煮込み~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 作り置きできる簡単料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#32はラム煮込み サツマイモとレーズン。モロッコ風のシチュー料理でした。 続きを読む

レシピ#18 カボチャの焼きフムス roasted squash hummus

roasted squash hummus

カボチャの焼きフムス~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 香辛料を使った料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#18はカボチャの焼きフムス(フンムス)でした。中近東から北アフリカ一帯で好まれ、ネット情報によれば最近はレディガガのダイエットフードとしても注目(!?)されるひよこ豆のディップです。 続きを読む

レシピ#16 ラム肉の蒸し煮 Spicy lamb shanks

spicy lamb shanks

ラム肉の蒸し煮~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 香辛料を使った料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#16は赤ワインをたっぷり使ったピリ辛ラム肉の蒸し煮です。 続きを読む