カテゴリー別アーカイブ: 地中海

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今日もゴードン・ラムゼイ風のお弁当作りました!赤ピーマンとレンズ豆のハーブサラダ

 ゴードン氏の『特別なサラダとフルーツデザート』のひとつ、 Roasted red peppers and herb salad (クリックで拡大表示できます)

ゴードン氏の『特別なサラダとフルーツデザート』のひとつ、 Roasted red peppers and herb salad (クリックで拡大表示できます)

今日のお弁当は、テレビシリーズ『ゴードン・ラムゼイ~究極の料理 100のレシピをマスター』の最終回を飾った、赤ピーマンとレンズ豆のハーブサラダです♪  最終回のテーマは特別なサラダとフルーツデザートだったので、ご馳走サラダという位置づけ。確かに宝石をちりばめたようにキレイな地中海っぽいサラダでした。 続きを読む

ディナー#20 牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、トリュフがけベークドポテトと、チョコレートのセミフレッド  beef fillet with salsa verde with truffled baked new potatoes and chocolate & pistachio semifreddo

牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、トリュフがけベークドポテトと、チョコレートのセミフレッド ~「究極の料理~朝食からディナーまで~特別な日の家庭料理」から

牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、トリュフがけベークドポテトと、チョコレートのセミフレッド~「究極の料理~朝食からディナーまで~特別な日の家庭料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#20は、究極のローストビーフに手作りのサルサヴェルデをトッピングした、牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、新じゃがのベークドポテトにパルミジャーノ・レッジャーノと黒トリュフをトッピングした、トリュフがけベークドポテトでした!シリーズラストを飾る「特別な日の家庭料理」にふさわしい贅沢さです。締めくくりのデザートは、チョコレートのセミフレッドでした。

お手伝い役は長男のジャック君!少し照れ気味なジャック君ですが、パパのジョークに付き合いながら泡だて器の腕前を競ったりと、今日も楽しそうにお料理を教えてもらっていました! 続きを読む

ディナー#19 フェタチーズとスイカのサラダと、鶏肉の鉄板焼きとヒヨコ豆と、レモンとバジルのシャーベット Feta, watermelon, cucumber and mint salad, and griddled chicken with chickpeas followed by lemon and basil granita 

フェタチーズとスイカのサラダ、レモン風味の鶏肉とヒヨコ豆、レモンとバジルのシャーベット~「究極の料理~朝食からディナーまで~あっさり料理」から

フェタチーズとスイカのサラダと、鶏肉の鉄板焼きとヒヨコ豆と、レモンとバジルのシャーベット~「究極の料理~朝食からディナーまで~あっさり料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#19は、地中海料理風の3品。ギリシャ感覚の前菜は、フェタチーズとスイカのサラダ。スペイン風の主菜は豪快にグリルパンで焼いた鶏肉の鉄板焼きとヒヨコ豆。イタリア風のデザートは、レモンとバジルのシャーベットでした。鶏のモモ肉が大好物という次女のホリーちゃんがしっかりパパのお手伝い!ゴードンパパは今回も、注意上手で褒め上手なところを見せてくれました。 続きを読む

ディナー#15エビとキュウリのサラダ ヨーグルトドレッシングと、アンチョビーディップと、チョコマシュマロピーナッツのケーキanchovy dip, prawn and cucumber salad with spicy yoghurt dressing, and chocolate marshmallow & peanut fridge cake

prawn and cucumber salad with yoghurt dressing with anchovy dip with vegetables and bread follwed by chocolate and marshmallow fridge cake

エビとキュウリのサラダ ヨーグルトドレッシングと、アンチョビーディップと、チョコマシュマロピーナッツのケーキ~「究極の料理~朝食からディナーまで~ピクニック料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#15は、ピリ辛なアジアンテイストが新鮮なエビとキュウリのサラダ ヨーグルトドレッシングと、生野菜やパンにつけて楽しむ地中海風のアンチョビーディップ。デザートには、冷やして固めるだけの、チョコマシュマロピーナッツのケーキでした。

お手伝い役はティリーちゃん。いつものように各段階で味見をしながら、パパとのお料理を楽しんでいました!

チョコマシュマロピーナッツのケーキの英文レシピに飛ぶ! (Mail Online – Food special: Cranberry, marshmallow and peanut chocolate fridge cake)

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ランチ#15 パンバーニャと、クミンとオレンジ風味のニンジンサラダ pan-bagnat with carrot cumin and orange salad

パンバーニャと、クミンとオレンジ風味のニンジンサラダ「究極の料理~朝食からディナーまで~ピクニック料理」から

パンバーニャと、クミンとオレンジ風味のニンジンサラダ「究極の料理~朝食からディナーまで~ピクニック料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#15は地中海のおいしい味覚がぎっしり詰まった南仏風サンドイッチのパンバーニャと、モロッコ風のクミンとオレンジ風味のニンジンサラダでした。ピクニック料理は運びやすさと祝祭料理のような楽しさが大切、というゴードン氏。こんな素敵なピクニック料理を見ていると、そもそもピクニックってなんなんだろうと気になり、調べてみました。ピクニックって、その起源は17世紀のフランスなのだそうです。ふーん、なるほど。それなら、南仏のサンドイッチとキャロットラペのモロッコ風アレンジを愉しむピクニック、というのも結構正統派なのかもです!

クミンとオレンジ風味のニンジンサラダの英文レシピに飛ぶ! (Gordon Ramsay’s Home Cooking)

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ランチ#9 イワシのグリル グレモラータ添えと、オルゾパスタのサラダ Griddled sardines with gremolata + orzo pasta salad

イワシのグリル グレモラータ添えと、オルゾパスタのサラダ~「究極の料理~朝食からディナーまで~イタリア料理」から

イワシのグリル グレモラータ添えと、オルゾパスタのサラダ~「究極の料理~朝食からディナーまで~イタリア料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#9はゴードン氏の究極イタリアンランチということで、イワシのグリル グレモラータ添えと、オルゾパスタのサラダでした。

お米のような形のオルゾパスタには下味を付けてあげる必要があるんだ、とゴードン氏。沸騰したたっぷりのお湯に、塩とエクストラバージンオリーブオイルとフレッシュローリエを入れてから、オルゾパスタを投入!フレッシュローリエが重要(そういえば、ディナー#6のチキンフリカッセでもフレッシュローリエが登場していました)。アルデンテまで8分。パスタを茹でるコツは、ゆるやかな沸騰状態を保つこと。なんと火加減が強すぎると、パスタの表面を壊してしまい、ドレッシングやソースの馴染みが悪くなるそうです(知りませんでした!) 続きを読む

ランチ#6 ニース風サラダと、ヤギのチーズと洋梨のタルティーヌ Tuna Nicoise Salad Goat’s cheese & pear tartine

salad nicoise and goat cheese and pear tartine

ニース風サラダと、ヤギのチーズと洋梨のタルティーヌ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~フランス料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のランチ#6は南仏コート・ダジュールの定番料理、ニース風サラダでした。付け合せには、洋梨とチーズ載せの香ばしいホットサンド、ヤギのチーズと洋梨のタルティーヌ

ゴードン氏が考える家庭向きの究極フランス風ランチ。このニース風サラダは我が家でもさっそく作ってみましたが、いままで食べたどんなニース風サラダよりも段違いにおいしい、まさに極め付けといえるレシピでした。おいしさの秘訣は、ドレッシングにあります。 続きを読む

レシピ#98 サヤインゲンのサラダ Green bean salad with mustard dressing

Green bean salad with mustard dressing

サヤインゲンのサラダ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 特別なサラダとフルーツデザート」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#98はサヤインゲンのサラダ。香ばしい炒りたてアーモンドスライスと、さっと湯がいて冷水にとった採れたてサヤインゲン。これらをローストガーリック・ピュレーを利かせたハチミツ&マスタード・ドレッシングで和えたパーティ向きの一品。6月から9月のサヤインゲンのおいしい季節には結構出番が多そうな簡単レシピでした!

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レシピ#94 豚肉のマンチェゴとメンブリージョ詰めPork stuffed with manchego & membrillo

豚肉のマンチェゴとメンブリージョ詰め~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 特別な日の料理」から

豚肉のマンチェゴとメンブリージョ詰め~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 特別な日の料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#94は英国式ローストポークをマンチェーゴやメンブリージョといったスペイン食材の詰め物でドレスアップしたご馳走料理、豚肉のマンチェゴとメンブリージョ詰めでした。 続きを読む

レシピ#93 スズキのフェンネルレモンケーパー詰め Sea bass with fennel, lemon & capers

スズキのフェンネルレモンケーパー詰め~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 特別な日の料理」から

スズキのフェンネルレモンケーパー詰め~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 特別な日の料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#93は、尾頭つきのスズキでつくるホイル包み焼き、スズキのフェンネルレモンケーパー詰めでした。ホイルをあけた瞬間にすばらしい香りがたちのぼる、手間いらずのご馳走レシピとのこと。スズキもフィノッキオ(フェンネル)も旬は夏。普段の食卓用には尾頭付でなくてもいいので、切り身を使って作ってみたいスズキのレシピでした。 続きを読む