カテゴリー別アーカイブ: 東南アジア

ディナー#16 ラディッシュサラダと、 オックステールのピリ辛煮と、唐辛子風味の洋梨のコンポー ト radish salad, spicy braised oxtail, and spicy chilli poached pears with star anise dust

spicy braised oxtail radish salad and spicy chilli poached pears with star anise dust

ラディッシュサラダとオックステールのピリ辛煮と、唐辛子風味の洋梨のコンポー ト ~「究極の料理~朝食からディナーまで~節約料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#16はお金をかけない究極の夕食、ということでシンプルなラディッシュサラダと、八角やショウガを利かせたオックステールのピリ辛煮。デザートの唐辛子風味の洋梨のコンポー ト は赤唐辛子や八角、サフランなどでアジア風のアレンジでした。

オックステールのピリ辛煮をゴードン氏といっしょにつくる、お母さん。ゴードン氏とお母さんが昔のことを思い出しながらキッチンで並んで作業している様子は、本当にしあわせそうでした! 続きを読む

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ディナー#3 ピリ辛だれの手羽肉、サヤインゲンのピーナッツ和えと、タイ風グリーンカレー味ライス Sticky spicy chicken wings + stir-fried soy and peanut green beans & rice with thai green curry paste

sticky spiced chicken wings dinner panorama

ピリ辛だれの鶏手羽肉ディナー。付け合せはサヤインゲンのピーナッツ和えとタイ風グリーンカレー味ライス~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~東南アジア料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#3はピリ辛だれの手羽肉(東南アジア風鶏手羽のオーブン焼き)でした。付け合せサヤインゲンのピーナッツあえタイ風グリーンカレー味ライス

そして、今回はゴードン氏の長男、ジャック君の登場です!ピリ辛だれの手羽肉が大好物というジャック君。パパといっしょにキッチンに立つのがかなり嬉しそう。 続きを読む

デザート#3 バナナとココナツのフリッターBanana & coconut fritters

banana and coconut fritters

バナナとココナツのフリッター~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~東南アジア料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のデザート#3はバナナとココナツのフリッターでした。バナナとココナッツを練り込んだドーナッツ生地にライムゼストで香りづけをし、15分ほど冷蔵庫で寝かせてから揚げ物油でこんがり色づくまで揚げていく、というおやつレシピ

おいしそうですし、バナナがたっぷり摂れるということは脂肪燃焼作用抗酸化作用整腸作用なども期待できそうで、普段は揚げ物をあまり作らない我が家でもちょっと気になるレシピでした。 続きを読む

ランチ#3 貝のスパイシーヌードルスープ Spicy clam noodle soup

Spicy clam noodle soup

貝のスパイシーヌードルスープ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~東南アジア料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」ランチ#3は爽やかなアジアン・スパイスとライムジュースを利かせた東南アジア風の麺料理、貝のスパイシーヌードルスープでした。
ネット検索では英文レシピは見つかりませんでしたが、材料一覧がヒットしましたので、リンクを貼っておきます。

ショウガ唐辛子の辛味に砂糖の甘味、ライムジュースカフェライムリーフレモングラスの酸味にナンプラーの塩っ辛らさ。カーガランガル)ベルギーエシャロットなども入って、アサリ(ハマグリ?)たっぷりのスープに旨みを加えているようです。

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朝食#3 ピリ辛フルーツサラダ Tangy fruit salad

~「ゴードン・ラムゼイピリ辛フルーツサラダ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~友人をもてなす料理」から

ピリ辛フルーツサラダ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~東南アジア料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」の朝食#3はいろんな新鮮なフルーツやキュウリを特製アジア風ドレッシングで和えた、ピリ辛フルーツサラダでした。インドネシアの屋台料理ルジャックをきれいめにアレンジし直した朝食サラダ、といった感じでしょうか(マレーシアやシンガポールではロジャッっていうとの情報も)。

残念ながら、英文レシピが見つかりませんでしたので、材料の分量は映像で見た感じで記載しています。ドレッシングは味見して配合を調整する必要があるかもしれません。
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レシピ#96 青パパイアのサラダ Green papaya salad

green papaya salad

青パパイアのサラダ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 特別なサラダとフルーツデザート」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#96は「特別なサラダとフルーツデザート」編の第一弾で、青パパイアのサラダでした。青パパイアとニンジンとベルギーエシャロットにタイバジルとパクチーを加え、乳鉢で調合したタイ風味のペストで全体を和え、最後は香ばしい砕き煎りピーナッツをトッピング。前もって作り置きしておいてもクタっとならない、アジア風のご馳走サラダでした。 続きを読む

レシピ#95 エビの生春巻き Fresh prawn rolls

Fresh Prawn Rolls

エビの生春巻き~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 特別な日の料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#95はサラダ感覚のご馳走料理、エビの生春巻きでした。ベトナムの代表的料理のゴイクォンですね。コリアンダー、タイバジルやフレッシュミントなどフレッシュハーブもたっぷり使って、味付けの甘辛酸のバランスにも気を配ったかなり本格的なレシピ。 続きを読む

レシピ#86 ツナのピリ辛つくね Spicy tuna fishcakes

tuna fish cakes

ツナのピリ辛つくね~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 シンプルな夕食」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#86はツナ缶でつくるアジア風フィッシュケーキ、ツナのピリ辛つくねでした。ライムジュースと米酢の酸味、コリアンダーとカフェライムリーフの香り、ショウガと唐辛子の辛味、砂糖の甘味と魚醤のしょっぱさをバランスよく組み合わせたレシピのようですが、ツナ缶から作ったとは思えないほど美味しいつくねができるそうです。 続きを読む

レシピ#62 ポークネックのカレー マンゴーサルサ添え Pork neck curry with mango salsa

pork neck curry with mango salsa~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 時間をかけて作る究極の料理」から

ポークネックのカレー マンゴーサルサ添え~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 時間をかけて作る究極の料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#62は ポークネックのカレー マンゴーサルサ添えタイ南部のポークカレー(ゲーン・パネン・ムー)のゴードン流アレンジです豚肩ロースをココナッツミルクでじっくり煮込んだ濃厚なポークカレー。マンゴーと赤タマネギにライムや赤唐辛子を組み合わせたフレッシュサルサのトッピングが爽やか! 続きを読む

レシピ#44 唐辛子とショウガとレモングラス風味の麺 Noodles with chilli, ginger & lemongrass

noodle soup chilli ginger lemongrass

唐辛子とショウガとレモングラス風味の麺~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 ファストフード」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#44、「ファストフード」特集第4弾もアジア風の麺料理でした。ビーフンをパリッと揚げて、タイ風のココナッツスープに浮かべた唐辛子とショウガとレモングラス風味の麺です続きを読む