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アサイド

ディナー#13のベジタリアンな前菜、ズッキーニとリコッタのブルスケッタはあっとい … 続きを読む

ディナー#20 牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、トリュフがけベークドポテトと、チョコレートのセミフレッド  beef fillet with salsa verde with truffled baked new potatoes and chocolate & pistachio semifreddo

牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、トリュフがけベークドポテトと、チョコレートのセミフレッド ~「究極の料理~朝食からディナーまで~特別な日の家庭料理」から

牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、トリュフがけベークドポテトと、チョコレートのセミフレッド~「究極の料理~朝食からディナーまで~特別な日の家庭料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のディナー#20は、究極のローストビーフに手作りのサルサヴェルデをトッピングした、牛ヒレ肉のサルサヴェルデ添えと、新じゃがのベークドポテトにパルミジャーノ・レッジャーノと黒トリュフをトッピングした、トリュフがけベークドポテトでした!シリーズラストを飾る「特別な日の家庭料理」にふさわしい贅沢さです。締めくくりのデザートは、チョコレートのセミフレッドでした。

お手伝い役は長男のジャック君!少し照れ気味なジャック君ですが、パパのジョークに付き合いながら泡だて器の腕前を競ったりと、今日も楽しそうにお料理を教えてもらっていました! 続きを読む

デザート#5 イートンメスのアイスクリーム eton mess bombe

eton mess bombe with strawberry coulis

イートンメスのアイスクリーム~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理~朝食からディナーまで~伝統料理にひと工夫」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」のデザート#5は、あの「高慢と偏見」のミスター・ダーシーも学んだという超名門イートンゆかりのフルーツデザートイートンメス。ゴードン氏のイートンメスのアイスクリームというアレンジ版では、旬のイチゴと、イチゴの裏ごしピューレを、砕きメレンゲと軽くホイップした生クリームとざっくり合わせ、プディングボウルごと冷凍し、イチゴの裏ごしピューレと、ミントチョコの削りおろしのトッピングで美しく仕上げていました。

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レシピ#84 唐辛子 イワシ缶 オレガノのスパゲティ Spaghetti with chilli, sardines & oregano

sardine pasta

唐辛子 イワシ缶 オレガノのスパゲティ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 手間をかけない夕食」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#84は手間をかけない夕食パスタの4弾目で、唐辛子 イワシ缶 オレガノのスパゲティでした。サーディン缶とニンニク、オレガノ、赤唐辛子で作ったオイルソースでスパゲッティを和える簡単パスタですが、 続きを読む

レシピ#81 マッシュルームとリーキのパスタ Mushroom & leek pasta

mushroom and leek lasagne

マッシュルームとリーキのパスタ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 手間をかけない夕食」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#81はパパッと作れるシンプルで手間のかからない一品、マッシュルームとリーキのパスタでした。

マッシュルームとリーキのクリームソースにはフレッシュタラゴンが華を添え、クリームソースで和えたラザニアの滑らかな食感と、付け合せにしたオリーブオイルとニンニク風味のブルスケッタの香ばしいカリッとした味わいが、おいしそうです。秋から冬の夕食につくってみたいパスタレシピです。 続きを読む

レシピ#80 自家製クランペット Home made crumpet

home made crumpet

自家製クランペット~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 ブランチ(後編)」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#80は生イチゴとバルサミック酢から作る即席ストロベリージャムクレームフレーシュのトッピングがおいしそうな純英国式パンケーキ、クランペットでした。普通はおひとりさまサイズで作るクランペットですがゴードン先生のバージョンはフライパンいっぱいに焼く特大サイズ(みんなでシェアしやすいように、とのこと。しかもこれならセルクルいらず)。 続きを読む

レシピ#79 ココナッツパンケーキ マンゴー添えCoconut pancakes with mango & lime syrup

coconut panckaes

ココナッツパンケーキ マンゴー添え~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 ブランチ(後編)」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#79はブランチ向きパンケーキ第3弾、ココナッツパンケーキ マンゴー添えでした。ココナッツミルク仕立ての生地には小麦粉と同量のココナッツファインを練り込み軽い食感に仕上げる工夫が。作り立てのライムシロップのフレッシュな酸味と甘みが完熟マンゴーとパンケーキのおいしさをグレードアップしています。 続きを読む

レシピ#71 フリッタータ Frittata

frittata

フリッタータ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 ブランチ(前篇)」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#71は具だくさんなイタリア風オムレツ、フリッタータ

具が豪勢でした山羊のチーズ「クロタン・ド・シャヴィニョル」のとろける味わいに加えてベーコン、パプリカ、グリンピースや生バジルなどカラフルな具材も入り、これはまるでショートクラストなしのキッシュですね。こんなフリッタータなら白ワインをグラスに注ぎ、グリーンサラダでも横に添えれば、優雅な休日のスタートにぴったり(笑) 続きを読む

レシピ#66 ラム胸肉ロールの蒸し煮 Slow braised stuffed lamb breast

slow braised lamb breast ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 ゆっくり時間をかけて作る料理」から

ラム胸肉ロールの蒸し煮 ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 ゆっくり時間をかけて作る料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#66はラム胸肉ロールの蒸し煮。子羊の一番安い部位(ラムバラ肉)を美味なる一品に変身させるフランス料理の伝統的レシピ「子羊の胸肉のファルシ」。パリでの修業時代を過ごしたお店では、ピレネー産子羊肉を使ってこの蒸し煮をよく作っていたことを回想するゴードン氏。そのときに惚れ込んだレシピとのこと。 続きを読む

レシピ#12 トマトとアンチョビー唐辛子のパスタ Pasta with tomatoes, anchovy & chillies

GordonsPASTATOMATOESANCHOVYCHILLIES

トマトとアンチョビー唐辛子のパスタ~「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理 唐辛子を使った料理」から

「ゴードン・ラムゼイ 究極の料理」レシピ#12はトマトとアンチョビー唐辛子のパスタ。ウイークディの夕食用の手間いらずレシピということです。 続きを読む