レシピ#33 チリチキン ショウガとコリアンダー風味 Chilli chicken with ginger & coriander

チリチキン　ショウガとコリアンダー風味～「ゴードン・ラムゼイ　究極の料理　作り置きできる簡単料理」から

「ゴードン・ラムゼイ　究極の料理」レシピ＃３３はチリチキン　ショウガとコリアンダー風味。ネーミングからはわかり難いですが、ゴードン流のチキンカレーです。

食べよいサイズに切った皮なし鳥もも肉を香辛料とレモン汁とヨーグルトをあわせた特製マリネ液に２時間から一晩漬けておき、食事時間の少し前になったら厚手のフライパンあるいはソトワールにオリーブオイルを熱し、タマネギ、ニンニク、ショウガ、コリアンダーパウダー、ガラムマサラとターメリック、トマトピューレとバター少々を炒め、下味のついた鶏肉を加えて鶏肉の上下をひっくりかえしながら１０分ほど炒めていきます。火を弱め、マリネ液の残りを加えてさらに５分ぐらい全体をあたため、お皿に盛りつけ、刻んだコリアンダーの葉を散らしたら完成です。

前日からマリネ液に仕込んでおけば、実際の調理はものの２０分ほどのようです。ということは、ウイークディの夕食時、ごはんを炊いているあいだにできてしまいますね！（そこが「作り置きでできる簡単料理」というわけです）。

しかもゴードン氏のカレーはとってもヘルシー。鶏肉は皮なしのもも肉、ほかの材料もプレーンヨーグルやトマトピュレー、オリーブオイル、隠し味程度のバターという感じなので、パーム油やラードなど油脂で固められた一般的なカレールーで作った場合に比べるとカロリー値も低く抑えられそうです（笑）

[「作り置きでできる簡単料理」の回。2014.5.10　録画]

材料

• 皮なし鶏もも肉　500g
• オリーブオイル　大さじ２
• タマネギ　小１ヶ
• ニンニク　２片
• ショウガ　約3 cm
• コリアンダーパウダー　小さじ１
• ガラムマサラ　小さじ１
• ターメリックパウダー　小さじ1/2
• 唐辛子粉　ひとつまみ
• トマトピュレー　大さじ２
• バター　25g

マリネ液

• ニンニク　２片
• ショウガ　4 cm
• 赤唐辛子　1ヶ
• レモン汁　1/4ヶ分
• コリアンダーシード　小さじ２
• クミンシード　小さじ１
• ターメリックパウダー　小さじ1/2
• プレーンヨーグルト　150g
• 海水塩とひきたて黒コショウ

英語版ですがレシピがここにあります↓

http://allaboutchantelle.com/2013/05/22/gordon-ramsays-coriander-ginger-and-chilli-butter-chicken/